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はてなキーワード: ばら肉とは
ブコメでおすすめされていたカレーを集計してみた。(2023/02/08 16:53時点)
| 商品名 | 言及数 |
| ジャワカレー | 35 |
| 横濱舶来亭カレーフレーク | 29 |
| ゴールデンカレー | 28 |
| バーモントカレー | 24 |
| こくまろ | 19 |
| コスモ直火焼 カレー・ルー | 11 |
| ZEPPIN | 9 |
| プライムジャワカレー カロリーオフ50％ | 6 |
| グリーンカレーペースト | 5 |
| ザ・カリー | 5 |
| ロイタイカレー | 5 |
| 印度の味 | 5 |
| 本挽きカレー | 5 |
| フォン・ド・ボー ディナーカレー | 4 |
| プレミアム熟カレー | 3 |
| 熟カレー | 3 |
| カレーの壺 | 2 |
| カレールー | 2 |
| グリーンカレー | 2 |
| ケララカレー | 2 |
| マースカレー | 2 |
| メタルインドカレー | 2 |
| 印度カレー | 2 |
| おとなの大盛カレー | 1 |
| こどものためのカレールウ | 1 |
| すぴなっつおら | 1 |
| みなさまのお墨付き カレー | 1 |
| もうやんカレー | 1 |
| インディアンカレー | 1 |
| インドカレー | 1 |
| オリエンタルカレー | 1 |
| カレーの恩返し | 1 |
| カレーの王子さま | 1 |
| カレーデスカイ | 1 |
| カレー専門店のカレールー | 1 |
| カレー粉 | 1 |
| グリーンカレーキット | 1 |
| ゴロッと玉ねぎと骨付きチキンのスープカレー | 1 |
| スープカリーの匠 | 1 |
| ドライキーマカレー | 1 |
| ハイグレード21 | 1 |
| ハイグレードカレー | 1 |
| ハウス印度カレー | 1 |
| バターチキンカレー | 1 |
| プティフ・ア・ラ・カンパーニュ | 1 |
| プレミアムゴールデンカレー | 1 |
| プレミアムフォンドボー | 1 |
| プロクオリティ | 1 |
| マッサマンカレー | 1 |
| ロイタイ | 1 |
| 京橋カリー | 1 |
| 噂の名店 大阪スパイスキーマカレー | 1 |
| 日本風カレーブック | 1 |
| 業務用ジャワカレー | 1 |
| 欧風カレーフレーク | 1 |
| 濃厚好きのごちそう 120時間熟成デミグラスの牛ほぐし肉カレー | 1 |
| 牛ばら肉の大盛りカレー | 1 |
| 男の極旨黒カレー | 1 |
| 粉カレー | 1 |
| 純カレーパウダー | 1 |
| 蜂カレー | 1 |
| 赤缶カレーパウダールウ | 1 |
| 赤缶カレーミックス | 1 |
| 銀座カレー | 1 |
[伊] amatriciana
グアンチャーレ（豚のほお肉を塩漬けにして乾燥熟成させたもの）またはパンチェッタ（豚のばら肉を塩漬けにして乾燥熟成
させたもの）とたまねぎを具材とし、とうがらしをきかせたトマト味のソースをゆでたパスタにからめ、ペコリーノ・ロマーノという
パスタはブカティーニがよく用いられる。ローマの名物料理となっている。
アマトリチャーナは、「アマトリーチェ風」という意で、アマトリーチェはイタリア中部のラツィオ州にあるローマ近郊の町の名。
http://d.hatena.ne.jp/keyword/%A5%A2%A5%DE%A5%C8%A5%EA%A5%C1%A5%E3%A1%BC%A5%CA
http://anond.hatelabo.jp/20140611235916
１豚肉の塊を煮る。
部位は肩肉や肩ロースがおすすめ。脂身好きならばら肉でも。安いアメリカ産で十分うまい。
鍋はストーブとかル・クルーゼみたいな蓋が重い鍋を使うといい。予熱で火を入れるからここ結構大事。
鍋に豚肉入れて水をひたひたに入れる。生姜と長ネギの青いところを少し入れる。
蓋をして火をつける。沸騰したら簡単にアクを取り、ごく弱火にして１５分煮る。
途中で一回蓋を開けてひっくり返したほうが日の通りが均一になる。
２タレを作る
醤油、みりん、砂糖の割合は基本は１：１：１。好みで甘くしたりしょっぱくしたりすればいい。
うちはキッコーマンの特選丸大豆、宝本みりん、カップ印の上白糖。砂糖は変わりに黒砂糖やはちみつを使うとコクが出るが、まあ好みだ。
薬味は葱のみじん切り小さじ１、おろし生姜とおろしニンニクはチューブで１センチくらい。
たれは肉を似ている間につくる。ジップロックで作ると洗い物が出ないのがいい。
アルコールが気になるなら一度火にかけて煮切るといいかもしれないが、にきらなくても味は変わらない。
３肉を漬ける
１５分煮たら手で触れるくらいの温度に下がるまで放置。予熱で中まで火を通す。
人肌まで下がったら肉だけ取り出してタレの入ったジップロックに投入。できるだけ空気を抜いてチャックを閉める。
そのまま常温で放置。最低１時間、半日くらい放置するのがうまい。
４切って食べる
よく切れる包丁で薄く切ってつけてたタレをかけて食べる。
包丁は鋼のやつがあるといいな。ステンレスでも研げば切れるだろうけど。
チャーシューってのは薄く切るとうまい食い物だ。分厚いと硬いだけだからな。
保存は冷蔵庫なら１週間くらい余裕。保存前提ならアルコールを煮切らないほうが長持ちするぞ。
以上。
はてブ１００超えたので追記するわ。
ゆでた豚肉を温かいうちに薄切りにしてきゅうりのスライスと一緒に食べる。
肉は暖かいほうが旨いから冷めちゃったら煮汁で再加熱するかレンジでチンするといい。
きゅうりは冷たいほうが旨い。両端を切って、真ん中で二等分。それをピーラーかスライサーで薄くスライス。ペラペラが旨い。
タレは醤油：みりん：酢を１：１：１。それにラー油と五香粉とおろしにんにく、おろし生姜を好みで少々。甘めが良ければ砂糖でも追加してくれ。
本格的にやりたければググってくれ、かなり面倒だけど。これで十分うまい、簡単だし。
アルコールは好みで煮切ればOK。酒好きならそのままでも気にならないと思う。
五香粉はあったほうが本格的になっていいな。なくてもうまいけど。紹興酒があるならみりんの代わりに紹興酒がいいな。
紹興酒買うなら永昌源の老酒がいいぞ。なんといっても日本製で品質が安定している。
肉は多めにゆでて当日は雲白肉、翌日からチャーシューってのがいいと思うね。
